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“我知道这一切都是值得的

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  重庆幸运农场大洋网讯 5月10日,在广东省人民对外友好协会的牵线搭桥下,日本酱油和调味料生产厂商龟甲万公司邀请米其林星级餐厅UKAI集团的“和食”总管菊地刚,为广州市旅游商务职业学校的同学们,带来了一场特别讲座,传授日式高汤的调配方法。据悉,这是龟甲万公司与广州市旅游商务职业学校的第10次合作。

  “厨师手中掌握着客人的生命线多年从业经验的菊地刚语重心长地对同学们说,食材是否新鲜、器具是否清洁,安全是任何料理的基础。而“保留自然的原味”正是日本料理烹调的精髓,使用优质的酱油,常常能使食材的味道锦上添花。

  菊地刚告诉记者,此次烹饪时他选用的是仅由大豆、小麦、盐这三种原料酿制而成的万字酱油。“这种酱油看似原料简单,但本身酱香浓郁。”菊地刚说,许多日料中常用的青菜如韭菜,莴笋叶,菠菜等,搭配万字酱油更能烘托出不同食材本身的微妙味道变化。

  “处理海鲜、切割蔬菜、入锅翻炒……每一个环节中大师完美的演绎,都表现出对料理精益求精的追求。”广州市旅游商务职业学校烹饪系学生林梓妍是一位“00后”小厨师,这是她第二次参加日料大师的亲自授课。“我会以他为榜样,努力成为一名严谨仔细优秀的厨师,实现我的梦想。”林梓妍自信地说。菊地刚也表示,看到同学们在听课时眼神中充满渴望的目光,“我知道这一切都是值得的,充满希望的。”

  龟甲万公司希望能够通过以邀请日料大师亲自授课的方式,培养中国职校生的自信,帮助他们建立自强精神。“饮食无国界,文化无优劣。”龟甲万公司海外管理部部长深泽晴彦表示,此次活动不仅加强了中日双方的文化交流,更希望中国的“小厨师”们利用万字酱油烹饪日常所使用的当地食材,创造出新的美食理念。

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